دليل الطعام الحلال في إسطنبول: حياً حياً

دليل الطعام الحلال في إسطنبول: من المطاعم العربية في الفاتح وساندويتش السمك في أمينونو إلى مطاعم البوسفور الخالية من الكحول وموائد إفطار رمضان.

العثور على الطعام الحلال في إسطنبول ليس المشكلة؛ المشكلة أن تختاروا من بين عشرات الآلاف من المطاعم ما يناسب العائلات، ويخلو من الكحول، ويكون سعره معقولاً. فاللحوم المبيعة في تركيا مذبوحة في غالبيتها العظمى وفق الشريعة الإسلامية، ولذلك نادراً ما ترون لافتات «حلال»، لأن هذا هو الأصل. وما يجب التحقق منه أمران: هل يُقدَّم الكحول، وهل توجد منتجات الخنزير في بعض المطاعم ذات الطابع الغربي، وهذا نادر. يلخص هذا الدليل الأحياء والأطباق التي نوصي بها ضيوفنا.

الفاتح وأكسراي: قلب المطبخ العربي

تصطف في شوارع أقشمس الدين ومالطة وفوزي باشا في حي الفاتح مطاعم سورية ولبنانية وعراقية ويمنية؛ قوائم الطعام بالعربية، والعاملون يتحدثون العربية، ولا يقدم أي منها الكحول. وهنا أفضل عناوين المندي والكبسة والشاورما والكباب الحلبي، وتأكل عائلة من أربعة أفراد حتى الشبع بنحو 30–45 دولاراً. وفي أكسراي مطاعم أوزبكية وأويغورية (البلوف واللغمان) ومطاعم كباب على طريقة جنوب شرق تركيا (أضنة وأورفا والكبدة). أما حي تشارشامبا حول جامع الفاتح فهو أكثر الأماكن أصالة للمطبخ التركي المنزلي (الفاصولياء البيضاء والأرز ولحم التندير).

السلطان أحمد وأمينونو: الاختيار الصحيح في المنطقة السياحية

المطاعم المطلة على ميدان السلطان أحمد غالية ومعظمها يقدم الكحول؛ أما المطاعم العائلية على بعد شارعين (المطبخ العثماني وكباب الفخار والبيدا) فأفضل وخالية من الكحول. وفي أمينونو تقدم قوارب ساندويتش السمك (الماكريل) واحدة من أرخص الوجبات وأشهرها في المدينة، وتقدم الخانات التاريخية خلف السوق المصري الكفتة والفاصولياء. أما مطاعم الفاصولياء بجانب جامع السليمانية فهي أشهر وجبة غداء في إسطنبول، وخالية تماماً من الكحول.

البوسفور وأسكودار: إطلالة بلا كحول

معظم مطاعم ضفاف البوسفور تقدم الكحول؛ فإن أردتم إطلالة بلا كحول فأفضل الخيارات كورنيش أسكودار (حدائق الشاي والمطاعم المطلة على برج الفتاة)، وتلة بيير لوتي في أيوب، ومرافق البلدية على تلة تشامليجا. وفي أورتاكوي يُعد الكومبير والوافل من أطعمة الشارع الخالية من الكحول. ومطاعم الفطور في بيبيك وأرناؤوط كوي لا تقدم الكحول حتى الظهر، وتطل على البوسفور.

المولات والعائلات مع الأطفال

تقدم ساحات الطعام في المولات الكبرى طعاماً حلالاً، ومعظمها بلا كحول؛ وفي مول أوف إسطنبول وإستينيه بارك وإعمار سكوير مطاعم عربية وقوائم للأطفال. وتستخدم سلاسل البرغر والبيتزا الكبرى في تركيا لحماً حلالاً. وأكثر الخيارات أماناً للأطفال البيدا والمانتي والكفتة وشيش الدجاج؛ وإن لم تريدوا طعاماً حاراً فيكفي أن تقولوا «أجِسِز» (acısız).

الطعام في رمضان

تفتح المطاعم نهاراً في رمضان، ويأكل غير الصائمين براحة. وتُجهَّز قوائم الإفطار (شوربة وبيدا وطبق رئيسي وحلوى الغولاتش) من الساعة 17:00 بسعر يقارب 15–30 دولاراً للشخص؛ أما خيمة إفطار البلدية في ميدان السلطان أحمد فمجانية وتستقبل الآلاف كل مساء. وللسحور تبقى مطاعم الفاتح مفتوحة حتى الفجر. وحجز الإفطار ضروري، فمطاعم محيط السليمانية وأيوب تمتلئ قبل يومين.

الحلويات والقهوة

لا تفوّتوا كاراكوي غُلّلو أوغلو (بقلاوة الفستق)، وحافظ مصطفى (منذ 1864، وله فروع في السلطان أحمد وأمينونو)، وحاجي بكير (الحلقوم، منذ 1777)، وعلي أوسطا في كاديكوي (الآيس كريم). واشتروا القهوة التركية من كوروكاهفجي محمد أفندي عند السوق المصري. وللكنافة توجهوا إلى محلات الحلوانيين القادمين من هاتاي في الفاتح، وللحلويات العربية (الكنافة النابلسية والبقلاوة الشامية) إلى شارع أقشمس الدين في الفاتح أيضاً.

قاعدة مرشدينا

في باقاتنا السياحية في إسطنبول، مثل رحلة إسطنبول (7 ليالٍ / 8 أيام)، يختار المرشدون مطاعم حلالاً خالية من الكحول، ويعرضون ثلاثة خيارات للغداء: مطبخ عثماني أو مطبخ عربي أو وجبة شارع سريعة، مع عرض قائمة الأسعار مسبقاً. والبقشيش اختياري، و5–10 بالمئة تكفي. أخبرونا مسبقاً عبر واتساب عن أي حساسية غذائية وعن تفضيلات أطفالكم، وسيختار المرشد المطعم وفقاً لذلك.